Запържете лука в малко олио, добавете нарязани на дребно моркови и целина без листата. След като лука поомекне добавете каймата и запържете. Добавете гъбите и след като се позапържат - чушките и тиквичките. По желание можете да сложите 1/2 ч.ч. вино и след като се изпари слагате доматите. Добавяте нарязан босилек, листата целина и вода колкото е количеството на доматите. Оставяте да поври, добавяте сол и черен пипер. Не трябва да изсушавате много сместа.
Наредете на дъното на тавата юфка, сложете равномерно част от сместа. Сложете втори ред юфка и пак смес и поръсете с пармезан. Трети ред юфка, смес, пармезан и моцарела. Оставете я да престои 15 минути и печете на 180С до готовност.

* Аз тази лазаня също я наричам да изчистим хладилника. Могат да се добавят всякакви зеленчуци и каквито имаме. Количеството също е по желание.