40 г масло се разтопява на умерен котлон. Добавя се нарязаната на кубчета шунка и се запържва. Намалява се огъня и се добавят лукът, целината и морковите. Когато зеленчуците омекнат (но не трябва да се запържват) се добавя доматеното пюре и се пържи за още 2 минути. В друг тиган се загряват 40 г масло с 2 с.л. зехтин, добавя се нарязаното на кубчета месо и се запържва на умерен огън докато месото започне да покафевява. Месото се отцежда от мазнината и се слага в тенджера.

От тигана от месото се излива мазнината и в него се слага виното и се оставя да заври докато количеството му се намали наполовина. След това се изсипва при месото, заедно с телешкия и 2 ч.ч. от пилешкия бульони, карамфила и дафиновият лист, клончетата мащерка и розмарин завързани заедно. Покрива се частично и се оставя да къкри за 2 часа. Когато е готово се подправя със сол и черен пипер.

Манатарките се слагат в топла вода, покриват се и се оставят да се накиснат. През това време се смесват сметаната и останалите 4 ч.ч. пилешки бульон и се оставят да къкрят за около 1 час, докато се сгъсти сосът и стане около 2 ч.ч. Сосът се пасира, след това се добавя яйцето и се пасира още малко. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да изстине.

Накиснатите гъби се изстискват и нарязват. В тиган се слага останалия зехтин, нарязаните манатарки и нарязаните на ситно печурки. Запържват се леко и се изсипват в месната смес.

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката. В намазнена правоъгълна тавичка (33х23 см) се нарежда ред кори, отгоре се поръсва 1/3 ч.ч. сирене Пармезан, после се слага 1/4 от месната смес, отгоре се слага 1/2 ч.ч. от сметановия сос. Така се реди лазанята, като се завършва с ред кори, а най-отгоре се изсипва останалия сметанов сос и се поръсва с останалото сирене Пармезан. Пече се за 30-35 минути в предварително загрята до 180 С фурна. Фурната се увеличава на 220 С и се пече за 5 минути за да хване коричка. Изважда се от фурната и се оставя 20 минути да престои преди да се нареже на квадрати и сервира.