Сварява се талятелето във вода с добавени в него сол и 2-3 с.л. зехтин. В дълбок тиган се задушават 5 минути гъбите и настъргания лук, посолени. Добавя се сметаната и се след 5 минути се прибавят и доматите. След още 5 минути към готовия сос се прибавя и талятелето, като се разклаща сякаш се обръща палачинка около 3 минути. Слага се половината Пармезан за 1 минута, колкото да омекне. Сервира се в дълбока чиния, поръсва се ястието с останалия Пармезан и в средата се украсява със стръкче магданоз.
С този сос може да се приготвят почти всички видове паста без плънка.
Шалотс се наричат малки френски лукчета. С манатарки ястието е по-вкусно, но може да се ползват и печурки.