Слагаме мидите да се варят във вода, бялото вино, дафиновия лист и стръкчета магданоз. След като са сварени нарязваме ядките и запазваме черупките. В тиган с малко зехтин запържваме лука, чушката, чесъна, чушлето нарязани на дребно и дом. пюре. Добавяме мидите и хамона, пържим около 2 минути и посоляваме. Правим бешамела и добавяме запръжката, варим около 10 минути. Оставя се да се охлади. Пълним черупките със сместа, овалват се с брашно, разбито яйце и галета и се пържат.