Кората на портокалите се остъргва. Набождат се с игла на няколко места. Изваряват се в 3 врели води за по 5 минути, като след всяко сваряване се поставят в студена вода. Нарязват се на парчета и се поставят в сгъстен захарен сироп. Варят се до сваряване на плода и сгъстяване на сиропа. Прибавя се винената киселина и се вари още 2-3 минути. След изстиването на конфитюра бурканите се затварят.