Маята се размива с 3/4 ч.ч. (150 мл) от прясното мляко, прибавя се 1 с.л. (10 г) от захарта и брашно до получаване на кашица и се оставя на топло. На много слаб огън се разбиват яйцата с останалата захар до побеляване. Прибавя се останалото мляко, настърганата кора от лимон (или ванилиите) и няколко капки ром или коняк. В голям съд се поставя брашното и в него се изсипва втасалата мая, поръсва се със щипка сол, добавя се яйчената смес и се меси до получаване на меко тесто, като от време на време ръцете се потапят в разтопената мазнина. Тестото не се бие силно, а се разтегля, събира се на топка и пак се разтегля и така до изчерпване на мазнината и получаване на гладко тесто. Готовото тесто се поръсва с брашно, покрива се и се оставя на топло да втаса - докато увеличи двойно обема си. От тестото се късат топки с големина на яйце, всяка се разточва леко и се навива като кифличка. Готовите кифлички се оставят на топло да втасат още малко и се пекат в умерена фурна.

По желание може да се сложи плънка от мармалад по избор и счукани орехи в кифличките при навиването.