Пилешките бутчета се сваряват и оставят да изстинат. Изстинали, им се премахва кожата, обезкостяват се и месото се накъсва на парчета.
Бульона се прецежда и оставя настрана. Киселото зеле, нарязано на много ситно или на много тънки ивици се слага да се задушава в тенджера със зехтин (олио), като се бърка често и се долива от бульона, за да не загаря, а ако е необходимо и малко вода. Когато омекне се слагат подправките и вече свареното пилешко месо. Всичко се разбърква добре и изсипва в тава. Пече се в загрята фурна, най–отдолу на 180С градуса за около 25 минути – отгоре трябва да хване лека коричка, не да прегори.

* Заедно с подправките слагам и стрити сухи люти чушки (въпрос на вкус и за хора които обичат).
* Бульона от сварените пилешки бутчета е достатъчен, на мен ми стига за да не слагам вода.