Месото се реже на порции, предварително почистено от ципите. Измива се, подсушава се и се поставя в тенджерата със загрятото масло. Задушава се, заедно с 2 с.л. вода, прибавя се нарязания на дребно лук. Задушава се до омекване на лука и месото да е без кръв. Прибавя се виното, след изпаряването му доматите, сока и всички подправки. Аз го приготвям в тенджера под налягане за по-бързо сваряване на месото. Наливам вода да се покрие месото и варя до готовност на месото. Вече готовото месо с дом сос прехвърлям в голяма тава, прибавям арпа-фидето, доливам вода, за да се свари и пастата. Не е необходимо много време, защото като всяка паста, продължава да попива течността наоколо, около 10 минути. Ястието се поднася топло с поръсен пармезан или друг вид твърд кашкавал.