Лукът се нарязва на ситно и се позапържва в голям тиган с около 50 мл олио. Слага се месото, нарязано на хапки, и се пържи до леко зачервяване. Поръсват се подправките, слага се доматеното пюре и се пържи за около минута. Налива се вода или бульон, да се покрие добре месото. Котлонът се намаля, слага се капак и месото се оставя да къкри до пълна готовност - според месото това е между 45 и 90 минути. Евентуално се долива по малко течност, да се допълни изпарената. След като месото е напълно сварено, се слагат нарязаните на парченца чушки и ври 10-ина минути. Слагат се магданоза (евентуално пасираният чесън) и критараки, и се оставя да ври до пълно сваряване на пастата. Подправя се отново с черен пипер и риган, пробва се на сол и евентуално се досолява. Може да се наложи да се долива още течност, зависи от големината на тигана/тенджерата.