Студеното мляко се посолява и в него се накисва грисът, 2-3 часа. Разбиват се белтъците със захарта. В накиснатия грис се слагат разбитите жълтъци, разбърква се интензивно. Добавя се белтъчният сняг и се бърка внимателно. В тиган се стапя малко масло, излива се от тестото, около 0.5 см на дебелина. Пече се докато отдолу стане кафеникаво и се обръща. Когато и втората страна се изпече, се накъсва на малки парченца, поръсва се със захар (около 1 с.л.) и се друса тигана, докато карамелизира. Сервира се поръсено с пудра захар и сладко по избор.