Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Великденски козунак на конци
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 9 изпробвана
Любима на 248 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от tari
Снимка 2221 ... 121110 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. яйца( 2 бр. жълтъка се отделят за намазване преди печене)
  • Добави в списъка за пазаруване2 кг брашно тип 500 (пресято)
  • Добави в списъка за пазаруване250 г масло (затоплено, то отива при замесване на тестото)
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл олио (за омесване на плитките)
  • Добави в списъка за пазаруване500 г кристална захар (може допълнително до 100 г)
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруванекората на 1 лимон, нарязана на ситно
  • Добави в списъка за пазаруванесок от 1 лимон (прецеден)
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване10 капки есенция ром
  • Добави в списъка за пазаруване50 мл прясно мляко за захващане на маята
  • Добави в списъка за пазаруване40 г жива мая (за 2 кг брашно)
  • Добави в списъка за пазаруванекристална захар за поръсване на козунаците преди печене
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 с.л. вода (да не е студена, а със стайна температура)
Начин на приготвяне
Разтваря се маята в 50 мл прясно мляко и брашно (да стане гъсто като боза), оставя се на топло да се надигне. Млякото се разбива с яйцата и захарта. В брашното се слага нарязаната кора от лимон, сока от лимона, ванилията, есенцията ром и затопленото масло. Разбитото мляко с яйцата и захарта се меси с брашното, объркано с изброените продукти, докато се захване цялото брашно. Меси се докато се получат много мехури по тестото. Оставя се в съд с три пъти по-големи размери от полученото тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, най-малко 3 часа.
От втасалото козуначено тесто се къса по малко (1 топка) върху намаслена маса, с намазнени в олио ръце се оформят фитили (с диаметър 4 см) и се плете плитка от 3 или 5 фитила. Всеки оплетен козунак се слага в намазнен и набрашнен метален тесен и висок съд (с обем три пъти по голям от получения оплетен козунак). Докато се плете козунака тестото спада, затова не се стяга много плитката. Съда трябва да не е много по-широк от получения плетен козунак, но важно е да е висок, за да може като втасва да не се разлива настрани, а да се вдига нагоре. Отново се оставят да втасат на топло, покрити с кърпа, докато напълнят от 1/3 до 1/2 от съдовете си.
Разбиват се двата жълтъка с 1-2 с.л. вода и с много мека и тънка четка се намазват внимателно без да се натиска, втасалите оплетени козунаци. Поръсват се със захар и се пекат на слаба фурна, като не се отваря фурната първите 20 минути. Леко се отваря и се наблюдават, но не много често и щом се напукат, малко се увеличава фурната и така се пече до видима готовност по наша преценка. Не се вадят веднага от фурната, оставят се малко да престоят на отворена врата, на изключена фурна.

* Млякото трябва да е леко затоплено. Яйцата, лимоновия сок, лимоновата кора, есенцията на стайна температура. Олиото, с което се оформят фитилите също леко затоплено.
* По желание преди печене заедно със захарта може да се поръсят стафиди, нарязани портокалови кори.
* От личен опит знам, че е важно да няма студени продукти и хубавото да се омесят, докато се получат много балончета. Също така изчакайте да си втасат хубаво и двата пъти и ще се зарадвате от резултата на положения труд.
* Важно е да се пекат на слаба фурна.
Рецептата е добавена от neli1100 на 23 Февруари 2010 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 33
jinio
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Получи се страхотно.
[Изпробвана]
3 Сеп 2015
# 32
Bobi85
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Разкошна рецепта! Благодаря :)
[Изпробвана]
12 Апр 2015
снимки от
Bobi85
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 21Снимка 22 12 Апр 2015
# 31
roksana555
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Тестото ми от вчера е замесено, но изобщо не втаса. Промених само това, че захарта я разтворих в затопленото мляко и ползвах по малко масло и добавях олио(малко по малко)при омесването. Моля ви пишете, къде може да ми е грешката. Разочаровах този път близките си и най вече себе си. Такъв срам:(12 Апр 2015
снимки от
jyltopad
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 20 10 Апр 2015
# 30
jyltopad
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Правя козунаците по тази рецепта вече трета година. Всеки път резултатът е отличен. Благодаря много на авторката!
[Изпробвана]
10 Апр 2015
# 29
roksana555
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Благодаря за сполучливата рецепта(правила съм козунаци едва2-3пъти), но само едно много важно нещо( според мен)да допълня-трябва при млякото с мая да се сложи захар. Горда съм от себе си. Весели празници!
[Изпробвана]
19 Апр 2014
# 28
bibon4eto
чирак с черпак
Благодаря! Правя за първи път козунак и се получи страхотно! Направих половин доза и ми излезнаха 3 козуначета в алуминиеви тавички по 1. 5Л26 Апр 2013
# 27
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
maza57, това с макароните аз никога не съм го правила и не мога да ти дам съвет. Тази препоръка е на steffanell, на която благодаря, че ти е отговорила. Успех!3 Апр 2013
# 26
steffanell
магьосник в кухнята
След като тестото е омесено се слагат вътре в тестото за по лесно втасване, след като втаса тестото се изваждат макароните.2 Апр 2013
# 25
steffanell
магьосник в кухнята
Всякакви стават да са по големи за да се намерят по лесно при изваждане от тестото.2 Апр 2013
# 24
maza57
мераклия с бъркалка
Нели 1100, искам да знам макароните къде точно се слагат? Много моля за отговор! Има ли значение макароните какви са, т. е. има с дупка, без дупка... изобщо може ли малко подробности относно макароните, извинявам се, ако звуча нахално! :( 2 Апр 2013
снимки от
sladyrana_90
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 19 16 Апр 2012
# 23
sladyrana_90
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
супер е козунака направихме тройна доза и стана превъзходен не сме му слагали ром
[Изпробвана]
16 Апр 2012
# 22
svetlina
готвач с точилка
Маята кога се слага?27 Мар 2012
# 21
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Наситения аромат на ром, не на всеки допада. Съжалявам, аз и моето семейство, много харесваме.1 Мар 2012
# 20
nina_159
виртуоз с тиган
Направих половин доза, че исках само да го пробвам, но изобщо не ми харесва вкуса с рома, захар сложих повечко, но спомен от нея нямаше, само на ром има вкус, може би е по-силен1 Мар 2012
# 19
svetlina
готвач с точилка
Може ли само да ми кажите кога се слага маята?14 Ное 2011
# 18
papouli
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Получи се невероятен козунак, добавих и махлеп и сега цялата къща ухае на топли козунаци :)
[Изпробвана]
22 Апр 2011
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 18 24 Юни 2010
# 17
pizza_dItalia
майстор с шприц
За другия великден ще го направя, засега е в любими, но иначе е прекрасен :)18 Май 2010
снимки от
tari
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 16Снимка 17 7 Апр 2010
снимки от
tari
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 14Снимка 15 5 Апр 2010
снимки от
tari
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12Снимка 13 3 Апр 2010
# 16
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ох, много се радвам, че ти се е получила, благодаря за споделеното хубаво мнение.3 Апр 2010
# 15
tari
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Направих го! Много точна рецепта, получиха се конците. Не очаквах такъв резултат, направо съм горда със себе си. Благодаря за сполучливата рецепта. Спазвах всичко, както е в рецептата. Бях се въоръжила с много търпение и желание да стане. Наистина си заслужава труда. Включих и мъжете в къщи, редувахме се в месенето, което според мен е най-важно. От тази доза се получиха два големи и един малък козунаци.
[Изпробвана]
3 Апр 2010
# 14
Aliana
магьосник в кухнята
Аз го правя по същата рецепта, само слагам вместо лимон настъргана на едро кора на един портокал. От посочените есенции не слагам никоя, а само махлеп, както е писала Цвета. Това е най-"козуначеният" аромат, който има. Днес ги пекох и не остана, раздадоха се. За Десислава: зависи колко големи ги оформяш :-) Аз правя 4 броя плетени козунаци, но може да направиш и 20 малки пресукани форми, няма ограничение във фантазията :-) Само дето по-бързо се опичат.3 Апр 2010
# 13
desislava_pm
магьосник в кухнята
И за колко броя е рецептата?29 Мар 2010
# 12
desislava_pm
магьосник в кухнята
Хареса ми рецептата. Смятам да си направя козунаците по нея. Но и аз искам да знам макароните къде точно се слагат?29 Мар 2010
# 11
zlatina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Този козунак става супер и аз така го правя
[Изпробвана]
18 Мар 2010
# 10
xevi
шеф на кухнята
Цвета, а как ги слагаш тези макарони има ли значение?7 Мар 2010
# 9
steffanell
магьосник в кухнята
За да сте сигурни че тестото ще се надигне , сложете 4 сурови макарони в самото тесто докато втаса, след това извадете макароните и оплетете на плитка. Незная каква е магията но тестото винаги втасва!25 Фев 2010
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 7 24 Фев 2010
# 8
guarinociro
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Нели, страхотни снимки. А до велигден и аз 6те се нау4а да ка4жам снимки.24 Фев 2010
# 7
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Този път не съм го месила много и го оставих само веднъж да втаса, че нещо нямах време и пак се получи добре, като се има предвид, че го претупах.24 Фев 2010
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6 23 Фев 2010
# 6
guarinociro
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
пропуснах да споделя 4е стаятя, в която ще месите козунаците, обезателно трябва да бъде много топла. задава се Великден, ще пда месене23 Фев 2010
# 5
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Маслоито може да се размекне само, после със голямото месене, всичко си се омесва добре.23 Фев 2010
# 4
steffanell
магьосник в кухнята
Относно миризмите за козунака аз използвам кардамон+дъвка на зрънца+ махлеп, смилам го с машинка за кафе и прибавям към тестот, кората на лимон и портокал и ванилия. Махлепа не зная дали го има в Бг и как се казва това са малкисветло кафяви зрънца. Когато го пека миризмата на козунак се разнася из целия блок. В Гърция се продава готово смляно на пакетчета. Аз винаги правя козунаци през цялата година и ги меся но машина за хляб.23 Фев 2010
# 3
xevi
шеф на кухнята
Чудесна е рецептата, Нели :) Само въпрос - маслото се затопля да се разтопи или да се размекне?23 Фев 2010
# 2
guarinociro
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
отнема много време, носи заслужава труда.
[Изпробвана]
23 Фев 2010
# 1
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
По Вилигден надявам се да допълним рецептата с хубави снимки.23 Фев 2010
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilota
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.