Патладжаните се измиват и нарязват по дължина, посоляват се и се оставят да се отцеди горчивия сок. Изпържват се и се оставят да се изцеди мазнината. Разбиват се яйцата със сиренето и с тази смес се слепват изпържени парчета патладжан две по две. След това се овалват в брашно, след това в разбитите яйця, пак в брашното и се пържи. Сервира се със салата.