Месото се маринова 15 минути - във вино, дафинов лист, сол и черен пипер, докато месото поеме виното. С нож се режат джобове във всяка една пържола, вътре се слагат ситно нарязаните на кубчета гъби и кашкавал и киселите краставички, нарязани на лентички. Пържолите се редят една до друга в намазнена тава, досипва се малко вода и върху пържолите пак се поръсва с олио. Пече се във фурна до зачервяване, след което се похлупва с капак и се задушава до пълна готовност на месото.
Сока, който се е отделил при печенето от месото се слага в тиган и се долива виното, черен пипер, сол, соса от мариновани гъби и нарязаните на ситно мариновани гъби. След като заври се прибавя 1 ч.л. лютеница. Ако сосът не е гъст се добавя кашичка от 1 ч.л. брашно, смесено със студена вода (прибавя се постепенно до сгъстяване на соса).