Тестото:
Затоплете млякото в микровълнова печка за 1 минута (трябва да е топло но не горещо). Вземете по-дълбок съд (аз изполвам купа около 2-3 л). Добавете маята, солта, захарта и олиото и разбъркайте около 1 минута. Започнете да добавяте брашно и да разбърквате (най-лесно е ако използвате кухненски робот, но може и на ръка). Тестото трябва да поеме около 2 чаши брашно - нека остане сравнително меко (съвсем леко лепкаво). Доомесете тестото върху кухненската маса или плот с малко брашно. Сложете го във/върху леко затоплена фурна да втаса около 20-30 минути. Температурата е много важна за всички процеси свързани със втасване и ферментация (трябва да е около 40-50С). Разточете или разтеглете тестото директно на ръце в намаслена (малко олио) тава.

Плънката и печенето:
Разбъркайте доматеното пюре с вода докато получите консистенция, която не е толкова гъста като пюрето, но не е и течна. Намажете старателно цялата повърхност на пицата - доматите са основна съставка във всяка пица, така че трябва да присъстват почти във всяка хапка. Поръсете чубрицата, натрошете предварително обезсоленото сирене (поне 24 часа натопено във вода за да изтегли солта). Поръсете с настърган или нарязан на тънки филии кашкавал и печете във предварително загрята фурна на 200С за около 20-25 минути до пълно изпичане. Кашкавала трябва да се зачерви до нивото, което ви е най-любимо.

* Получава се много приятна лека пица със Български вкус (заради чубрицата).