Фасулът се залива с вряла вода и се изчаква да изстине. Изцежда се и се поставя в тенджера под налягане, залива се с малко вода, оставя се да заври, след което отново се оставя да изстине и се залива с 2 л студена вода. Добавя се шкембето и след като тенджерата вдигне налягането, се вари 30 минути. Лукът, морковите и чесънът се нарязват и се запържват до златисто в предварително загрята мазнина. Доматите се нарязват на по-едри кубчета, прибавят се към останалите продукти в тенджерата и се оставят да се задушат. Добавя се нарязаното на малки парченца шкембе. Посолява се и постепенно се налива от бульона. Прибавят се свареният боб, дафиновите листа и риганът и се оставя да къкри около 20 минути. Сервира се със ситно нарязан пресен магданоз или с люта чушка.