Месото се нарязва на парченца и се запържва с гъбите, лука и праза. Слагат се подправките и се пълни шкембето. Зашива се и се слага в тенджера под налягане, на чието дъно се поставят зелевите листа. Залива се със 3 ч.ч. зелев сок и 3 ч.ч. вода, и се слага една люта чушка. Вари се 1 час. Изважда се и се слага в тавичка, намазва се с червен пипер и маслото. Пече се във фурна докато се позачерви. Поднася се с чесън, стрит със сол и оцет.