Сварените черва и агнешкия комплект се нарязват на дребно. Гъбите се запържват в олиото, добавяме лука, после дреболиите и накрая ориза, наливаме около 300 мл вода и когато водата изври слагаме магданоза, джоджена, черния пипер и солта - плънката е готова. Суровото шкембе се зашива, като му се оставя отвор за пълнене и когато е напълнено го зашиваме изцяло. Печем в тава с малко олио и вода.

* Всяка година го правя за Великден и е невероятна вкусотия.