Боза от брашно
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Изпробвана: 5 изпробвана
Любима на 50 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 4321
Необходими продукти
  • • 5 л вода
  • • 2 ч.ч. брашно
  • • 2 ч.ч. захар
  • За закваска:
  • • 1 ч.ч. боза
  • или
  • • 6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар
Начин на приготвяне
Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 ч.ч. боза, или 1 ч.ч. от предварително приготвената закваска, или филиите черен хляб, или хлебното тесто. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.

* 24.10.2013 - Този начин беше зададен в рецептата, но има два неуспешни опит за захващане на закваска. Ако го пробвате, напишете коментар. Ето го и начина:
1-2 с.л. препечено брашно се размива в 1 ч.ч. хладка вода и се прибавя 1 с.л. захар. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.
Рецептата е добавена от ivelinabankova87 на 21 Декември 2007 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 13
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Бозата е чудесна! Много лесна за приготвяне и много вкусна. :)
[Изпробвана]
24 Фев 2021
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Снимка 4 24 Фев 2021
# 12
Lovely
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Захванах закваската по рецептата, престоя ми не 1-2 дни а цели 4 понеже нямах време да я направя :) бозата ми се получи от първия път, на всички които я опитаха им хареса!
[Изпробвана]
19 Ное 2014
снимки от
Lovely
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 19 Ное 2014
# 11
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
За съжаление захващане на закваска както е дадено в рецептата и на мен не ми се получи. Пробвах го точно както е в рецептата - препеченото брашно се утаи на дъното на чашата и след няколко дена се вкисна. Пробвах с по-малко вода, да се получи кашичка, пак се утаи, но с по-малко вода, не се вкисна, но и не се хвана закваска за 10 дена. Пробвах и да сваря препеченото брашно с чашата вода (както се прави основата на бозата) и в този случай имах малък успех - успя да хване съвсем слаба закваска, но го чаках повече от седмица и после не успя да закваси голямото количество боза (вкисна се). Тъй като и на steffanell не се е получило, слагам този начин за правене на закваската в бележка към рецептата. Ако някой успее да я захване - да пише.24 Окт 2013
# 10
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
По-бавното втасване на тестото с мая (на около 25С, или стайна температура) развива по-добре вкуса, мисля си, че същия принцип е приложим и с бозата, така че ако имам аз време предпочитам да оставя процеса да се развива по-бавно.4 Окт 2013
# 9
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
За по бърза ферментация аз правя така, когато прибавям захар, ванилия и канела прибавям и 1 ч. ч, =250 мл готова фер. боза, разбърквам и после охлаждам съда с бозата в студена вода, когато стигне на 37 гр. прибавям още 1ч. ч. боза. Още при първата чаша прибавена боза -закваска, вече бозата има леко кисел вкус. Това е за половин доза боза.4 Окт 2013
# 8
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз не можах да захвана мая по този начин, захар +препечено брашно и вода както и не успях да хвана квас за хляб, надявам се че все някои ден ще се радвам и на този успех. Боза имам в хладилника за една рота и истински им се радвам.4 Окт 2013
# 7
gkostova04
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
И моята се получи, пак със закваска от турската боза. И на мен ми е малко резлива и другия път ще я оставя да ферментира малко по-дълго (този път я държах навън 3 дни).
[Изпробвана]
4 Окт 2013
# 6
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвянето на закваската с препечено брашно, вода и захар, без мая може и да стане. На същия принцип е като при Селски квасен хляб - правиш си своя мая, а не ползваш готова и вкуса е по-различен защото са по-други бактерии. Според мен ще трябва да се мине през процеса два пъти, както е и при квасения хляб и пропорцията вода/брашно да е по-различна от зададената тук - 1-2 с.л. вода, вместо 1 ч.ч. Ще пробвам по-гъсто и по-рядко (както е в рецептата) и ще пиша резултата.4 Окт 2013
# 5
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
И нашата се получи много добре със закваската от Боза (Турция). Разтварянето на брашното във водата го подпомогнахме с пасатор - никакви бучици не остават и никакво бъркане не се изисква. Малко резлива е, но я оставих един ден без да я наглеждам, а тъкмо беше почнал процеса. Ще си я изпием с удоволствие :)
[Изпробвана]
4 Окт 2013
# 4
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Мерси xevi. Правя втора доза боза за петък ще бъдем българска компания и ще бъде изненада, този път замених бялата захар с кафява интегрална(диетична )и цвета стана по наситено кафяво.30 Сеп 2013
# 3
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
steffanell, много се радвам, че ти се е получило :)30 Сеп 2013
# 2
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Бозата е с вкуса на бозата която пиехме от миналото истинска резлива вкусна и невероятна. Препечено брашно +ванилия+ канела се съчетаха много добре.
[Изпробвана]
30 Сеп 2013
# 1
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Направих половин доза,направих закваска и по тази рецепта но не се получи,за да ферментира е необходимо да се прибави съвсем малко суха мая според мен.Аз ползвах готова ферментирала закваска от неуспешния опит наБоза (Турция)От мен прибавих при варенето още малко захар ,1 ванилия,малко канела и малко сол за вкус и половин чаша закваска,след сваряването прецедих и охладих прибавих още 1/2 ч.ч. закваска ,разбърках и оставих да ферментира.Сложих в бутилки и в хладилника.Вкусът е невероятен и е леко кисело-резливо, съжалявам че направих половин доза.Успеха за добрия резултат на бозата явно е закваската.30 Сеп 2013
снимки от
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1 30 Сеп 2013
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот anetatoshkovaот Radulovaот Radulovaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот gigiот renitoот sttelот sttelот JDulleот JDulleот JDulle
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.