Ситно нарязания лук се залива с оцета виното и се вари на силен огън, докато се изпари половината от течността. Маслото се разбива със сол, червен и черен пипер и магданоза и постепенно се прибавят жълтъците. Към горещата, но не вряла оцетна смес се прибавя постепенно на части получената маслена смес. Сосът е много подходящ за аламинути.