Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сос беарнез (Bearnaise)
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване3 дребни глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване12 листа естрагон
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване70 мл винен оцет
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. кресон или мащерка
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване150-200 г масло, на стайна температура
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на ситно и се сварява с кресона, естрагона, виното и оцета. Вари се, докато остане 1/4 от течността - около 50-70 мл. Сваля се от котлона и се охлажда. Прецежда се.
Разбиват се жълтъците със солта. При постоянно биене с тел се прибавят към сварената течност. Слага се на водна баня и се бие, докато започне да се сгъстява. Прибавя се маслото бучка по бучка, като се бърка бързо, до пълно поемане на маслото и получаване на кадифена консистенция. Според големината жълтъците варира и поетото масло.

* Сосът принадлежи към класическата френска кухня, най-подходящ за Шатобриан, задушена риба, светли меса.
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilota
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.