Ябълките се измиват и почистват от загнилите части (ако има такива), смилат се с машинката за месо или хубаво се начукват и се слагат в подходящ съд - може и в голяма емайлирана тенджера. Заливат се с преварената вода и се добавя захарта, съдът се покрива с платнено парче или капак, който не бива да е затворен плътно и се оставя в топло помещение, за да се получи ферментация. От време на време е хубаво сместа да се разбърква. След около два месеца оцета започва да се избистря и хваща гъба. Прецежда се първо през гевгир, а след това през сгъната марля, като между катовете се слага памук, и се налива в бутилки.