Шоколадово суфле с бял шоколад
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 54321
Необходими продукти
  • • 45 г жълтъци (2 бр.)
  • • 75 г белтъци (2-3 бр.)
  • • 120 г бял шоколад
  • • 110 мл мляко + допълнително още малко при нужда
  • • 15 г нишесте (1 с.л.)
  • • 30 г захар
  • • 25 г масло
  • • 4 ч.л. пудра захар
Начин на приготвяне
За ганаша с яйчен крем:
Разтапя се шоколада на водна баня или в микровълнова фурна за 2 минути на по-ниска мощност. Смесват се жълтъците и царевичното нишесте и към сместа се изсипва загрятото мляко. Разбърква се енергично. В тенджера с дебело дъно се изсипва така получената смес и се вари като сладкарския крем, но без захар, като се разбърква леко.
Към разтопения шоколад се изсипва крема на три пъти. След като се разбърка накрая, шоколадовата смес трябва да е лъскава. Ако не е, се добавя малко топло мляко и се разбърква отново. Оставя се сместа да изстине.
Разбиват се белтъците със захарта. Добавя се една трета от белтъците към изстудената шоколадова смес и се разбърква енергично с миксер, за да се отпусне сместа. Добавя се и останалата част от белтъците, като се разбърква леко с шпатула, за да запази сместа пухкава.

За формите: Намасляват се формите с тънък пласт масло и се оставят в хладилник за 10 минути. Отново се намасляват формите с тънък пласт масло и се поръсват с пудра захар.
Напълват се формите за суфле със сместа до вътрешния ръб. Заглажда се повърхността. Изчиства се с палец вътрешния ръб на формата, като се завърта формата с другата ръка.
Пече се в предварително загрята фурна на 180С за не повече от 7 до 9 минути. Сервира се суфлето, горещо, с ванилов сладолед, преди да е спаднало.

* Количеството е за 4 бр. форми за суфле от 120 мл обем.
* Това е адаптирана рецепта от рецептата Soufflé chocolat на сладкаря Claire Heitzler, с шоколад със 70% какао, а суфлето по тази рецепта се поднася с шоколадов диск отгоре и с ванилов сладолед.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 29 Март 2019 г.
Източник: Claire Heitzler Pâtissière
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се, че ти е харесало. А и чудесно се е получило - надигнало се е почти 2 см.17 Апр 2021
# 1
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Марина, получи се великолепно суфле с много фин и нежен вкус! Благодаря за споделената рецепта!
[Изпробвана]
11 Апр 2021
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5 11 Апр 2021
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 29 Мар 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот sweetnesот ma_rri_naот ma_rri_naот Lirinkaот Lirinkaот Black_Beretот Svettот Slavinaот Slavinaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот ma_rri_naот renitoот renitoот sttel
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.