Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Шоколадово суфле с бял шоколад
Рейтинг: 6
Сложност: Лесна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 4321
Необходими продукти
  • • 45 г жълтъци - 2 броя
  • • 75 г белтъци - 2-3 броя
  • • 120 г бял шоколад
  • • 110 мл мляко
  • • 15 г нишесте - 1 с.л
  • • 30 г захар
  • • 25 г масло
  • • 4 ч.л пудра захар
Начин на приготвяне
За ганаша с яйчен крем :
Разтапя се шоколада в Бен мари или в микровълнова фурна за 2 минути на по- ниска мощност. Смесват се жълтъка и царевичното нишесте и към сместа се изсипва загрятото мляко. Разбърква се енергично. В тенджера с дебело дъно се изсипва така получената смес и се вари като сладкарския крем, но без захар, като се разбърква леко .
Към разтопения шоколад се изсипва крема на три пъти. След като се разбърка накрая, шоколадовата смес трябва да е лъскава. Ако не е, се добавя малко мляко и се разбърква отново. Оставя се сместа да изстине.
Разбиват се белтъците със захарта. Добавя се една трета от белтъците към изстудената шоколадова смес и се разбърква енергично с миксер, за да се отпусне сместа. Добавя се и останалата част от белтъците, като се разбърква леко с шпатула, за да запази сместа пухкава.
За формите: Намасляват се формите с тънък пласт масло и се оставят в хладилник за 10 минути. Отново се намасляват формите с тънък пласт масло и се поръсват с пудра захар.
Напълват се формите за суфле със сместа до вътрешния ръб. Заглажда се повърхността. Изчиства се с палец вътрешния ръб на формата, като се завърта формата с другата ръка.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за не повече от 7 до 9 минути. Сервира се суфлето горещо с ванилов сладолед, преди да е спаднало.

Количеството е за 4 броя форми за суфле от 12 сантилитра обем.

*Това е адаптирана рецепта от рецептата Soufflé chocolat на сладкаря Claire Heitzler, с шоколад със 70% какао, а суфлето по тази рецепта се поднася с шоколадов диск отгоре и с ванилов сладолед.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 29 Март 2019 г.
Източник: Claire Heitzler Pâtissière
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 29 Мар 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот zlareот zlareот zlareот gigiот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот gigiот Slavinaот Slavinaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот zlareот stela25
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.