 |
|
Ризото с манатарки *На едро*
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 1  Любима на 4 готвача  |  |
Снимката е добавена от nikolovaeva
Необходими продукти
- • 250-350 г пресни манатарки, или каквито имате под ръка
- • 300 г ориз, арборио или друг подходящ, който се разварява
- • 2 големи глави лук
- • масло или друга мазнина по избор
- • 2 с.л. сурова вегета, от тази рецепта Сурова вегета
- • естрагон, копър, сушен босилек, куркума, кориандър- на вкус или други подправки по желание
- • 1.2 л домашно приготвен бульон, гъбен или от месо
- • 1 ч.ч. бяло вино
- • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно, едната е за поръсване отгоре
- • соев сос по желание
Начин на приготвяне
1. Изчистваме от люспите лука, нарязваме го на едро.
Изчеткваме с четка гъбите, измиваме ги и ги нарязваме на едри парчета, така ми харесва повече. Прибавяме лука в голям касерола (или тавичка в моя случай, направо върху газта, а може да го направите и върху котлон) със сгорещена мазнина.
Когато лука се задуши, добавяме гъбите. Запържват се докато добре хванат златиста коричка. В моя случай сложих повечко мазнина и дълго запържвах, за да се изпари от водата.
2. Когато приключим със запържването, добавяме немития ориз, за да стане сочно ризото. Запържва се много леко докато стане прозрачен, след което се добавя бульона, виното и подправките (аз избрах смесена подправка от лидл с естрагон, сушени домати, сушен лук, сушен босилек, щедро количество копър и скилидка чесън), нарязаната на ситно скилидка чесън. По принцип ориза с водата е 1: 3, 5 или повече. Ориза не трябва да се запържва много. Ризотото изисква внимание! Бульонът се добавя на части, и се изчаква оризът да абсорбира цялата течност, преди да се добави следващата част бульон. Не наливайте много течност наведнъж, за да не прекъснете процеса на готвене и използвайте колкото може по-горещ бульон. Бърка се постоянно. Трябва да оставите ориза да стане *алденте*, но и леко разкашкан, типично за ризотото.
3. Слага се да къкри на среден огън. Когато ризотото е готово се сервира в дълбока чиния. Върху ориза слагам манатарки, нарязан с белачка на ленти пармезан, стръкчета сушена мащерка, само такава имам. Отгоре по желание може да сложите соев сос.
* Към ризотото примерно може да се сервира сезонна салата от маруля с краставици и рукола.
* Ако нямате опит в приготвянето на ризото, може да си го направите в тавичка на котлон, печка на дърва и да стане обикновен, в този случай количеството бульон или вода към ориз си остава 1:3.
* Пролетния сезон в Родопите мина, но и лятото се намират гъби, в резултат на честите дъждове тази година. Моят приятел ми донесе гъби. Замразих ги, защото имах ястие онзи ден. Може би ориза става по-добре ако гъбите са пресни и веднага се запържват в маслото.
* Сетих се че тук се прави ориз с почти всякакви гъби, затова измислих рецептата. Може да се сложи и прясна мащерка, куркума.
* Най-добре става с домашен бульон, зеленчуков или гъбен, костно-месен.
Изчеткваме с четка гъбите, измиваме ги и ги нарязваме на едри парчета, така ми харесва повече. Прибавяме лука в голям касерола (или тавичка в моя случай, направо върху газта, а може да го направите и върху котлон) със сгорещена мазнина.
Когато лука се задуши, добавяме гъбите. Запържват се докато добре хванат златиста коричка. В моя случай сложих повечко мазнина и дълго запържвах, за да се изпари от водата.
2. Когато приключим със запържването, добавяме немития ориз, за да стане сочно ризото. Запържва се много леко докато стане прозрачен, след което се добавя бульона, виното и подправките (аз избрах смесена подправка от лидл с естрагон, сушени домати, сушен лук, сушен босилек, щедро количество копър и скилидка чесън), нарязаната на ситно скилидка чесън. По принцип ориза с водата е 1: 3, 5 или повече. Ориза не трябва да се запържва много. Ризотото изисква внимание! Бульонът се добавя на части, и се изчаква оризът да абсорбира цялата течност, преди да се добави следващата част бульон. Не наливайте много течност наведнъж, за да не прекъснете процеса на готвене и използвайте колкото може по-горещ бульон. Бърка се постоянно. Трябва да оставите ориза да стане *алденте*, но и леко разкашкан, типично за ризотото.
3. Слага се да къкри на среден огън. Когато ризотото е готово се сервира в дълбока чиния. Върху ориза слагам манатарки, нарязан с белачка на ленти пармезан, стръкчета сушена мащерка, само такава имам. Отгоре по желание може да сложите соев сос.
* Към ризотото примерно може да се сервира сезонна салата от маруля с краставици и рукола.
* Ако нямате опит в приготвянето на ризото, може да си го направите в тавичка на котлон, печка на дърва и да стане обикновен, в този случай количеството бульон или вода към ориз си остава 1:3.
* Пролетния сезон в Родопите мина, но и лятото се намират гъби, в резултат на честите дъждове тази година. Моят приятел ми донесе гъби. Замразих ги, защото имах ястие онзи ден. Може би ориза става по-добре ако гъбите са пресни и веднага се запържват в маслото.
* Сетих се че тук се прави ориз с почти всякакви гъби, затова измислих рецептата. Може да се сложи и прясна мащерка, куркума.
* Най-добре става с домашен бульон, зеленчуков или гъбен, костно-месен.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 1 Юли 2017 г.
 | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Август '17 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Оризови гарнитури ⋅ Ястия с ориз ⋅ Ястия с гъби ⋅ Безмесни ястия с ориз ⋅ Ориз с гъби ⋅ Ризото ⋅ Безмесни ястия с гъби ⋅ Гъби манатарки
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 5 Meri_Popins  [Автор на рецептата] | Да, видях, обичам геъцка салата с овкусени сиренца. Заприлича ми на твоята декорация. Имам предвид да опиташ рецептите оранжево изкушение и пачи крак на тиган с масло, копър и чесън. Дори последния вариант, след като изпържиш слагаш в буркани, заливаш 1 пръст с разтопено масло и вариш 10 мин. И ето ти консерва пачи крак. Тази година отворих, нямат никаква почти промяна на вкусовите качества на гъбите. Поздрави. | 6 Май 2019 |
| # 4 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Доматите са с моцарела, а отгоре ризотото е с пармезан  Ще опитам и с пачи крак, задължително | 5 Май 2019 |
| # 3 Meri_Popins [Автор на рецептата] | Декорацията от моцарела ли е? | 5 Май 2019 |
| # 2 Meri_Popins [Автор на рецептата] | Благодаря nikolaeva. По принцип си готвя без рецепта, измиалям и после забравям кое как беше и правя рецептата по спомен. Радвам се, че ти е харесало. Пробвай и с пачия крак вкусотиите. | 5 Май 2019 |
| # 1 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Уникална вкуснотия! Направих го със сушени манатарки и добавих около 50 г пармезан. [Изпробвана] | 5 Май 2019 |
| снимки от nikolovaeva [Изпробвал рецептата] |
 |
5 Май 2019 |
| снимки от Meri_Popins [Автор на рецептата] |
    Запържването Повече са от указаното количество, но аз обичам да е така, на големи парчета и с много други съставки. |
1 Юли 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.