Яйцата се разбиват на пяна с водата. Прибавят се захарта и ванилията и сместа се разбива докато захарта се разтопи. Брашното, пресято с бакпулвера, и какаото се прибавят към яйчената смес. Добре разбитото тесто се изсипва в тортена форма с диаметър 26 см покрита с намаслена хартия. Слага се в предварително загрята фурна и се пече 25-30 минути при 180 С. Опеченият блат се изважда от формата и се освобождава от хартията и се остава да изстине. След това се разрязва на две по-тънки половини. Единият блат се слага в купа с диаметър 26 см покрита отвътре с целофан или фолио, леко се притиска за да заеме формата й. Крушите се отцеждат добре от сока, обелват се и се нарязват на резенчета. Желатинът се накисва в 2-3 с.л. студена вода. Млякото се затопля, прибавя се начупения на парченца шоколад и се разбърква докато се разтопи. Прибавя се набъбналия желатин и също се разбърква докато се разтвори напълно. Шоколодовото мляко се остава да изстине. Щом сместа започне леко да се желира се прибавя разбитата с пудрата захар сметана. Кремът се разбърква добре, изсипва се върху блата и се заглажда. Отгоре се нареждат крушите. Съдът се покрива с фолио или целофан и се остава за 3 часа в хладилника (може да се остави и за цяла нощ). Вторият блат се напръсква с рома и се намазва с кайсиевия конфитюр. Поставя се с намазаната страна надолу върху крушите. тортата се обръща в подходяща тортена чиния за сервиране. Сметаната се разбива до сгъстяване с пудрата захар и какаото. Тортата се намазва отвсякъде с получения крем и се поръсва с настърган шоколад.