Шишчетата се накисват за един час в студена вода. Месото се нарязва на кубчета и се посолява. Доматите и патладжанът също се нарязват на кубчета. Патладжанът се посолява и след 15 минути се измива от горчивия сок.
На шишовете се нанизват парчета от месото, лукът, патладжанът, чушките и доматите. Нанизаните шишчета се изпържват в половината от маслото, добавят им се 2 чаши гореща вода и пилешкият бульон и се оставят за 40 минути да се задушат. Разбиват се яйцата с брашното и червеният пипер. Шишчетата се отцеждат, потопяват се в яйчната смес и отново се запържват в останалото масло.

Ако ползвате телешко филе, шишчетата няма нужда да се задушават.