Тлъстините и костите се отстраняват от месото, нарязва се на кубчета, смесва се с нарязания на парченца лук, прибавят се подправките и останалите продукти и сместа се оставя да престои 12 часа в хладилник. Преди поднасяне месото се набожда на 4 шиша и се пече под грил (или се пържи с олио в тиган).