Изчиствате шарана от люспите, изрязвате перките и опашката, отваряте го откъм корема колкото да измъкнете карантията, измъквате хрилете, измивате.
Посолявате го отвън и отвътре със сол и черен пипер.
Нарязвате зеленчуците на кубчета и резени и ги поставяте всички, заедно с олиото, в тавата. Печете около 40 минути в загрята до 200С градуса фурна, като ги разбърквате два-три пъти.
Прибавяте шарана в средата на тавата и го намазвате отгоре обилно с доматено пюре. Добавяте и виното около него.
Печете още 20 минути.
Обръщате шарана от другата страна, пак го намазвате отгоре с доматено пюре и печете още 20 минути.
Накрая поръсвате с копър и лютия пипер.