Бутчетата се измиват и подсушават. Натриват се олио. Чесънът се пасира, смесва се с подправките и месото се натрива с получената паста. Може да се остави да се маринова. Налива се около 1 ч.ч. вода в тавата, завива се плътно с фолио и се пече около 2 часа на 180-200C. Ако се прави в гювеч, гювечът се слага в студената фурна. След изтичане на времето, месото се отвива и се полива с получения сос. Може да се обърне, ако се счете за нужно. Пече се още около час, като на всеки 10-15 минути се полива със соса или с вино. В тавата при месото може да се опекат и картофи за гарнитура. Аз ги пека понякога нарязани (последните 40 минути), понякога цели и необелени. Тогава пека месото докато картофите са готови. Сосът може да се сгъсти и да се сложи в сосиера. Аз не го правя.