 |
|
Чебуреки
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 2  Любима на 8 готвача  |  |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 3 ч.ч. брашно
- • 1 ч.л. сол
- • 1 бр. жълтък
- • 1/3 ч.ч. олио
- • 250 г кайма
- • 1 голяма глава лук
- • 1 с.л. ракия
- • черен пипер
- • смлян кориандър
Начин на приготвяне
В чаена чаша сложете жълтъка и долейте вода за да стане чашата пълна с течност на 3/4 от вместимостта си. Разбъркайте с вилица да се разбие добре жълтъка. Тогава добавете солта и 1 с.л. ракия. В голяма купа пресейте брашното и върху него изсипете течността като бъркате с вилицата - тестото не става гладко, по-скоро стои на гранули. След това изсипете олиото и продължете да бъркате с вилицата още малко.
Оформете на топка сместа без да я месите и оставете в плик за 20 минути да почива. В това време пригответе плънката за вашите чебуреки, като размесите каймата с лука и подправките.
След като са минали 20-те минути, оформете топчета от тестото с големина от 3 см и разточете на тънки кори с дебелина не повече от 2 мм. Сложете от плънката на тънко в едната половина на кората и затворете с другата половина, като с пръсти притискате по края тестото за да се затвори плътно. Ако желаете може да ги изрежете и оформите гладко с нож.
Така приготвените чебуреки изпържете в олио от двете страни до приятен загар. Готовите изпържени чебуреки слагайте върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина. Сервирайте топли.
* Това е по оригиналната руска рецепта, но няма проблем вие да експериментирате и вместо кайма и лук да направите вашите чебуреки с плънка от яйце и сирене, конфитюр или шоколад. Мисля, че ще се получи също много вкусно. Гответе и се забавлявайте.
Оформете на топка сместа без да я месите и оставете в плик за 20 минути да почива. В това време пригответе плънката за вашите чебуреки, като размесите каймата с лука и подправките.
След като са минали 20-те минути, оформете топчета от тестото с големина от 3 см и разточете на тънки кори с дебелина не повече от 2 мм. Сложете от плънката на тънко в едната половина на кората и затворете с другата половина, като с пръсти притискате по края тестото за да се затвори плътно. Ако желаете може да ги изрежете и оформите гладко с нож.
Така приготвените чебуреки изпържете в олио от двете страни до приятен загар. Готовите изпържени чебуреки слагайте върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина. Сервирайте топли.
* Това е по оригиналната руска рецепта, но няма проблем вие да експериментирате и вместо кайма и лук да направите вашите чебуреки с плънка от яйце и сирене, конфитюр или шоколад. Мисля, че ще се получи също много вкусно. Гответе и се забавлявайте.
Рецептата е добавена от megi1976 на 13 Декември 2015 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 6 ninablu  | Според мене рецептата е с персийски произход, с какъвто е турската, арабската и още много кухни. За вкуса обаче съм съгласна, че е хубав. | 18 Фев 2022 |
| снимки от ma_rri_na  [Изпробвал рецептата] |
 |
26 Авг 2020 |
| # 5 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Аз зная че чебуреките по принцип са си татарска рецепта, взаимствана в почти всички руски бивши републики. Не зная доколко тази е е оригинална "руска" рецепта,, защото:
- първо, наистина тестото си поема повечко брашно, но да сложиш всичкото брашно отначало не е добра опция. В повечето рецепти, тестото се измесва средно меко и в процеса на оформянето на топчета и тяхното разточване се добавя предвиденото брашно.
Реално погледнато се разточва като лист за лазаня, разточва се все по на тънко, като се добавя брашно;
- второ, пържи се на висока температура около 200С, за да бухнат чебуреките, за не повече от 2-3минути, а каймата в тях се слага на тънко да може да се сготви;
- трето каймата която се ползва е доста мазна предимно от телешко и говеждо, смесена с овче, а лука е горе долу колкото 2/3 от каймата;
- за запечатването по края на полумесеците се ползва жълтъка, а тесто се прави само от вода и мазнина, която е на 1/4 от водата.
Яла съм поне 4 вида чебуреки : - от чебуречница, - произведени промишлено от "хлебарница", - от закусочная; - и накрая домашно приготвени от пазара, които една бабуля предлагаше. Естествено тези ни харесаха най-много, въпреки че каймата т. е "говядина" -та в тях беше доста мазна, бяха пържени в нерафинирано олио смес от рапица и слънчоглед, а в тестото бабулята каза че е сложила и квасна мая.
И четирите вида бяха с различно слепени и оформени краища
Аз избрах оформянето на бабулята, защото само с притискане, не се получи, добавих и 2 грама мая на първоначално 500 г брашно към 250 г вода, като добавих при измесването още около 150 - 200 г брашно.
Получиха се 15 стандартно големи чебуреки, а каймата ми беше повече от 500г. [Изпробвана] | 26 Авг 2020 |
| # 4 didkapan | Да, да, така е. Ние пък му казваме мекици с пълнеж.  | 14 Дек 2015 |
| # 3 Aliana [Изпробвал рецептата] | Права си, дори арменците имат такава дума, не го определих съвсем по думата, а и според популярността на съответната национална кухня. В Русия сигурно има татарско влияние, изобщо даже да го поставям под въпрос, просто турското влияние е било много по-мащабно Тестени торбички с кайма има май във всяка кухня - в тибетската има ша момо, в немската са маулташен, италианците имат равиоли, тортелини, джирасоли, нодини, руснаците имат пельмени, а ако се разровим сигурно ще открием десетки други. Какво да спорим? Разликата е, че тези се пържат, а другите се варят. Важното е, че са вкусни и Меги е обяснила супер рецептата Просто неруското наименование ме погъделичка да кажа каквото знам за него | 14 Дек 2015 |
| # 2 didkapan | Правила съм нещо подобно, само че японците му казват гьоза. За рецептата може да се поспори дали произхожда от Турция, защото според руснаците оризхожда от кримските татари (крим. çüberek), които до преди втората световна война населяват части на днешна Украйна (след това Сталин ги изселва доста по на изток). Кримските татари са с тюркски произход, а се знае, че за терминът „тюркски“ се смята, че представя широко езиково охарактеризиране, а не задължително етническо такова. Тюркските езици са подразделение на алтайското езиково семейство и са едни от географски най-широко разпространените в света, като се говорят в обширен регион, простиращ се от Европа до Сибир. Е, 1/3 от тях са в Турция. Има и още 2 теории за прозхода на чебуреки. | 14 Дек 2015 |
| # 1 Aliana [Изпробвал рецептата] | Рецептата е интересна и много вкусна, само че оригиналът не е руски, а произхожда от Турция и се казва чий бьорек http://www.yemekmutfak.com/yemek-tarifleri/1/465/cig-borek-ciborek . В Турция има един вид сурови кюфтета, чий кьофте, а ако бюречетата се напълнят със сурова кайма, става чий бьорек, за разлика от тези, който се пълнят с препържена кайма Чий означава Суров (çiğ), а бьорек е тестяното произведение. Порусчено името е станало чебурек, мн.ч. - чебуреки Рецептата е много успешна, правила съм я, затова си позволям да я отбележа като изпробвана. Разлики в тестото може да има, и в плънката също, и в подправките, но рецептата всъщност е една и съща и си заслужава да се пробва. [Изпробвана] | 14 Дек 2015 |
| снимки от megi1976  [Автор на рецептата] |
 |
14 Дек 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.