Маята се натрошава в купичка, поръсва се с 1/3 от захарта и се размива добре с 1 с.л. от водата. След като шупне (10-15 минути), се прибавя останалата вода. Брашното, в което са размесени червеният пипер и солта, се пресява и се поставя в дълбок съд. Прибавят се нарязания на ситно керевиз и 3/4 от кашкавала. Прави се дупка, в която се слага втасалата мая и водата, в която е размита горчицата. Разбърква се с дървена лъжица. Тестото се обръща върху набрашнена повърхност и се меси около 7 минути, докато стане гладко и еластично. Оставя се да втаса. След като втаса първи път, тестото се меси още 5 минути и се разделя на две равни части. Всяка половинка пък от своя страна се разделя на 3 равни части, които с леко набрашнени ръце се разтеглят на еднакво дебели саламчета с дължина около 25 см. Трите парчета се сплитат на плитка, която се поставя върху намаслена тава. По същия начин се работи с втората половина от тестото. Двете плитки се покриват с намазан с олио найлон и се оставят още 45 минути за второ втасване. Фурната се затопля до 220 С. Плитките се пекат 10 минути, изваждат се, намазват се с разбитото яйце и се наръсват с останалия кашкавал. Температурата на печене се намалява до 200 С и се пекат още 30 минути.