Патладжаните се опичат, обелват и нарязват на ситно. Прибавя се натрошено сиренето счуканите скилидки чесън и с помощта на дървена лъжица (аз използвах дървения пестик) се втриват в патладжана. Постепенно се добавя зехтина докато напълно се поеме. Добавя се сол ако има нужда. Украсата е по желание.