Фокача Дженовезе (Focaccia Genovese)
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 2 Любима на 34 готвача |
Снимката е добавена от zllate
Необходими продукти
- • 200 мл вода на стайна температура
- • 20 мл зехтин
- • 7 г сол
- • 1 ч.л. мед или захар
- • 320 г брашно (или 350 г в зависимост от влажността на брашното)
- • 17 г прясна мая или 6 г суха мая
- • едра сол
- • розмарин
Начин на приготвяне
От изброените продукти се омесва тесто, разстила се в намаслена тавичка, поръсва се с едра сол и се оставя за 30-тина минути да втаса. Тогава се намазва обилно с вода и зехтин, с пръст се надупчва, поръсва се с розмарин, нарязан на шайби лук претрит с малко сол и зехтин (той и придава много приятен аромат и вкус) и се пече на 200 С до златиста коричка.
Често правя фокача по друга рецепта, но по тази стана фантастична. Леко хрупкава отгоре и по края, и с мека сърцевина.
* Рецептата за тази фокача намерих като коментар под една публикация и понеже се твърдеше, че е оригинална италианска рецепта, реших да пробвам.
* След като фокачата се опече, веднага я намазах с още малко зехтин.
* Може да се гарнира и с маслини, чери домати и др.
* Една от тайните за да се усети вкуса на Focaccia Genovese, трябва да се консумира с горната част към долната устна. * - Диди
Често правя фокача по друга рецепта, но по тази стана фантастична. Леко хрупкава отгоре и по края, и с мека сърцевина.
* Рецептата за тази фокача намерих като коментар под една публикация и понеже се твърдеше, че е оригинална италианска рецепта, реших да пробвам.
* След като фокачата се опече, веднага я намазах с още малко зехтин.
* Може да се гарнира и с маслини, чери домати и др.
* Една от тайните за да се усети вкуса на Focaccia Genovese, трябва да се консумира с горната част към долната устна. * - Диди
Рецептата е добавена от zllate на 18 Февруари 2015 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
с розмарин |
20 Апр 2021 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
19 Яну 2018 | |
# 4 Slavina [Изпробвал рецептата] | Дозата за фокача е с размер на тавата 25х40 см. Но начина на изпълнение е друг. Най-добре става с брашно за пици.
1. След като се замеси меко тесто се изсипва върху набрашнена повърхност, покрива се с кърпа и се оставя да почива 15-20 мин.
2. След това се прегъва 2-3 пъти, като разплесква леко с потупване.
3. Сипва се малко зехтин, слага се тестото върху зехтина и тестото се обръща за да е намазано от двете страни. Това се прави, за да не захваща кора. Оставя се да втасва 40-60 мин при темп. 30 градуса (може във фурната с включена лампа), да удвои обема си.
4. След като втаса с пръсти се разстила тестото в тавата, поръсва се леко със сол на вкус (това е пак за да не захваща кора) и се оставя да втаса отново около 30 мин.
5. Сипете отгоре хладка вода и толкова зехтин и размажете. И след това с натискане и с пръстите отпред назад по тавата се правят дупки по цялата повърхност и се слага това с което ще се гарнира фокачата. Хубава е и без гарнитура, а само с розмарин.
6. Оставя се да втасва отново за 60-75 мин. Може да се остави повече до 2 часа, когато е студено времето.
7. Пече се в затоплена фурна на 220-240 градуса за 15-20 мин.
8. След като се изпече се маже със зехтин и се оставя върху решетка да изстива.
Вместо зехтин може да се използва олио.
*Позволих си да напиша това, защото след като прочетох как се яде фокача (това го зная, също и рецептата от майстор от Генуа) се сетих, че това с моя приятелка го писахме в сайта на Йоана, а рецептата е моя. Но самото приготвяне е написано много накратко. Правя я много често, а покрай постите още повече. [Изпробвана] | 4 Дек 2016 |
снимки от zllate [Автор на рецептата] |
2 Мар 2016 | |
снимки от zllate [Автор на рецептата] |
1 Мар 2016 | |
# 3 milenarr [Изпробвал рецептата] | Благодаря за споделения опит! | 18 Ное 2015 |
# 2 zllate [Автор на рецептата] | Радвам се че ти е харесала milenarr Наистина е фантастична - приятно хрупкава и ароматна. В рецептата не бе упоменато количеството едра сол, затова май и аз първия път леко прекалих с нея, но вече посипвам буквално по няколко кристалчета(10-тина) по цялата фокача. Ако не ти допада опитай без нея, но когато е в умерено количество всичко е ок...иначе според мен ще е леко безсолна. | 17 Ное 2015 |
# 1 milenarr [Изпробвал рецептата] | Фантастична е, но е малко солена. Следващият път ще пропусна поръсването с едра сол. [Изпробвана] | 17 Ное 2015 |
снимки от zllate [Автор на рецептата] |
26 Мар 2015 | |
снимки от zllate [Автор на рецептата] |
18 Фев 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.