Ако използвате прясна мая - разтворете я в малко топла вода, сложете малко захар и брашно докато се получи гъста каша и оставете да шупне. Разбийте яйцата с киселото мляко, добавете маята, солта и замесете меко тесто.
Ако използвате суха мая, разбийте яйцата, киселото мляко и солта. Една част от брашното смесете със сухата мая и добавете към яйчената смес. Разбъркайте добре, добавете още брашно и замесете меко тесто.
Оставете тестото на страна за час, като го покриете плътно с фолио или влажна кърпа, за да не изсъхва. Разделете тестото на 3 или 4 части според тавата в която ще печете.

Всяка част разделете на 3 части. Разточете 3 части на кръг с диаметър 30-35 см. Когато имате 3 разточени кори, започнете да ги нареждате една върху друга като мажете между тях с мазнина. Една част - мажете с мазнина, слагате върху нея втората кора- мажете с мазнина, слагате третата част- мажете с мазнина. Върху третата част сложете натрошено сирене. Завийте на руло, подгънете краищата на вътре и усучете полученото руло, като леко притискате докато усуквате. Сложете в предварително намазнена тава. Така направете с всеки 3 части.
Оставете да втаса, намажете месеницата с мазнина или разбит жълтък.
Печете 15-20 минути отдолу на 200С градуса, след което включете от двете страни за още 35-40 минути. Тествайте с дървена клечка.
След изваждане от фурната завийте с фолио за 10 минути.
Сервирайте топла.

* Исках тестото да е повечко - тавата, която използвах е с размери 30х40 см, за да се напълни цялата тава сложих повече кисело мляко. Оригиналната рецепта е с 1 кофичка кисело мляко и 2-3 бр. яйца.