Месото се нарязва на тънки парчета и се задушава в малко зехтин и вода. Изважда се от мазнината и се отцежда добре. Портокаловия сок, кората, оцета, ментата, горчицата, солта и пипера се разбиват заедно в голяма купа. Зехтина се добавя на порции, като се бърка непрекъснато. Прибавят се парчетата месо, лука и плодовете и се разбърква внимателно, за да се покрият равномерно със соса. Изсипва се върху покрита с прясна салата чиния. Поръсва се с филираните бадеми.