Белтъците се разбиват на твърд сняг. Постепенно се добавя пудрата захар - лъжичка по лъжичка - при непрекъснато разбиване, докато целувчената смес стане напълно гладка и захарта се разтвори. Добавя се какаото и сместа се разбърква внимателно, докато стане равномерна. В голяма, плоска тава се слага фолио или хартия за печене и се намазнява. Върху фолиото се маркира кръг с диаметър 20 см и в кръга се изсипва сместа - с малка шпатула в центъра се оформя дълбок кратер. Пече се в предварително загрята до 140 - 150 C фурна за около час. Оставя се да изстине за 15 минути във фурната.
Сметаната се разбива и ако не е сладка се подслажда на вкус. Сметаната се изсипва в средата и тортата се поръсва с пудра захар. Преди сервиране върху сметаната се слагат малините и се поръсва с настърган шоколад.