Торта Малаков
Рейтинг: ![]() Сложност: ![]() Любима на 8 готвача ![]() | ![]() |

Снимката е добавена от torta
Необходими продукти
- • 30 бишкоти Савоярди
- • 100 г кайсиево желе (сладко)
- За блата:
- • 60 г брашно
- • 1 бр. яйце
- • 1 бр. жълтък
- • 100 г захар
- • 125 г заквасена сметана
- • 50 г орехи
- • 60 г какао
- • 65 мл олио
- • 1/2 с.л. бакпулвер
- За ваниловия крем:
- • 350 мл прясно мляко
- • 60 г захар
- • 3 бр. жълтъци
- • 2 с.л. нишесте
- • 1 ванилия
- • 300 мл животинска сметана
- • 10 г желатин
- За шоколадовия крем:
- • 150 г шоколадов кувертюр
- • 300 мл животинска сметана
- • 100 мл прясно мляко
- • 5 г желатин
- За сиропа:
- • 150 мл вода
- • 150 г захар
- • 100 мл ром
- За украса:
- • 200 мл животинска сметана
- • 150 г филирани бадеми
- • 3 бр. бишкоти
Начин на приготвяне
Орехите се смилат и се смесват с останалите продукти за блата. Разбърква се с лъжица до хомогенизиране. Тестото се разпределя в силиконова форма и се пече се в загрята на 180С градуса фурна за 10–12 минути. След това се охлажда.
Нишестето за крема се разтваря в малко мляко и се добавят жълтъците и захарта. В 3 с.л. вода се разтваря желатинът. Останалото мляко се кипва с ванилията. Дърпа се от котлона и се оставя 5 минути да се охлади.
Налива се към жълтъците на тънка струйка, при постоянно бъркане. Всичко се слага на котлона и се вари до сгъстяване. Отстранява се от огъня и се оставя леко да се охлади.
Желатинът се разтопява в микровълновата и се налива на тънка струйка към крема, при постоянно бъркане. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Сметаната се разбива леко и се добавя към охладеният крем. Оставя се да престои 5–6 минути.
Желатинът за шоколадовия крем се накисва в 3 с.л. вода. Млякото се кипва и с него се залива натрошеният шоколад. Бърка се до хомогенизиране.
Желатинът се разтопява в микровълновата и се добавя към шоколада при постоянно разбиване с миксер. Оставя се да се охлади до стайна температура. Добавя се леко разбита сметана и се разбърква. Оставя се да предстои 5-6 минути.
От водата, захарта и рома се прави сироп - водата и захарта се слагат на котлона да заврят, сваля се от огъня и се добавя рома, разбърква се.
Блатът се заравнява с нож и се слага във форма. Сиропира се.
Желето се загрява в микровълновата и с него се намазва блатът. Отгоре се разстила шоколадовият крем.
Бишкотите се сиропират леко и се подреждат върху шоколада. Разпределя се половината от ваниловия крем. Отново се слагат сиропирани бишкоти и се завършва с бял крем.
Тортата се оставя за 6 часа в хладилник, за да стегне. Формата се отделя от стените внимателно с нож и се изважда.
Сметаната за украсата се разбива и с част от нея се зафилва тортата. С останалата с помощта на пош се оформят розички отгоре. Бадемите се разпределят по стените и повърхността на тортата. Във всяка розичка се слага триъгълник от бишкота.
* Формата е с размер 26 см, ако се използва по-голяма форма се слага само един ред бишкоти.
Нишестето за крема се разтваря в малко мляко и се добавят жълтъците и захарта. В 3 с.л. вода се разтваря желатинът. Останалото мляко се кипва с ванилията. Дърпа се от котлона и се оставя 5 минути да се охлади.
Налива се към жълтъците на тънка струйка, при постоянно бъркане. Всичко се слага на котлона и се вари до сгъстяване. Отстранява се от огъня и се оставя леко да се охлади.
Желатинът се разтопява в микровълновата и се налива на тънка струйка към крема, при постоянно бъркане. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Сметаната се разбива леко и се добавя към охладеният крем. Оставя се да престои 5–6 минути.
Желатинът за шоколадовия крем се накисва в 3 с.л. вода. Млякото се кипва и с него се залива натрошеният шоколад. Бърка се до хомогенизиране.
Желатинът се разтопява в микровълновата и се добавя към шоколада при постоянно разбиване с миксер. Оставя се да се охлади до стайна температура. Добавя се леко разбита сметана и се разбърква. Оставя се да предстои 5-6 минути.
От водата, захарта и рома се прави сироп - водата и захарта се слагат на котлона да заврят, сваля се от огъня и се добавя рома, разбърква се.
Блатът се заравнява с нож и се слага във форма. Сиропира се.
Желето се загрява в микровълновата и с него се намазва блатът. Отгоре се разстила шоколадовият крем.
Бишкотите се сиропират леко и се подреждат върху шоколада. Разпределя се половината от ваниловия крем. Отново се слагат сиропирани бишкоти и се завършва с бял крем.
Тортата се оставя за 6 часа в хладилник, за да стегне. Формата се отделя от стените внимателно с нож и се изважда.
Сметаната за украсата се разбива и с част от нея се зафилва тортата. С останалата с помощта на пош се оформят розички отгоре. Бадемите се разпределят по стените и повърхността на тортата. Във всяка розичка се слага триъгълник от бишкота.
* Формата е с размер 26 см, ако се използва по-голяма форма се слага само един ред бишкоти.
Рецептата е добавена от torta на 21 Декември 2013 г.
Източник: Бон Апети
Източник: Бон Апети
![]() | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Януари '14 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
снимки от torta ![]() [Автор на рецептата] |
![]() |
7 Мар 2014 |
снимки от torta ![]() [Автор на рецептата] |
![]() |
21 Дек 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.