Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта за Мая
Рейтинг: 4
Сложност: Много трудна
Любима на 7 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Sunny
Снимка 987654321
Необходими продукти
  • Шоколадови блатове:
  • Добави в списъка за пазаруване9 с.л. какао
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сода за хляб
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.л. бакпулвер
  • Добави в списъка за пазаруване110 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кафе
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кафе за напояване на блатовете
  • Крем за торта от крема сирене и сметана:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г сирене Маскарпоне
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл млечна подсладена сметана за разбиване
  • Маслен крем за намазване на тортата:
  • Добави в списъка за пазаруване250 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. пресята пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване2 с л. прясно мляко
  • Парено захарно тесто – марципан Варна:
  • Добави в списъка за пазаруване400 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване50 г масло или маргарин
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруванесладкарска боя
  • Добави в списъка за пазаруванепо желание се ароматизира с ванилия, бадемова есенция или др.
Начин на приготвяне
Парено захарно тесто - марципан Варна:
Прави се като парено тесто. Водата и маслото (или маргарина) се слагат в подходящ съд на котлона. Когато маслото се разтопи и водата заври се свалят от огъня и по желание се добавя аромат (ванилия, бадемова есенция или друго). Ако искате цялото количество тесто да е в един цвят тук е момента да добавите и боята. После се прибавя брашното и се бърка докато тестото се отлепи от стените на съда. Изважда се върху мраморна плоча да изстине до 18° С (да стане приятно топло при пипане). После се меси с пресята пудра захар. Аз изразходвах 500 г. Като я поеме всичката, се прави на топка и се увива в домакинско фолио или се слага в найлонова торбичка, като се изкарва въздуха, за да не стане коричка. Съхранява се в хладилника.
Оцветява се с гелови или прахообразни бои. Течните ще го втечнят и ще трябва да го месите с още пудра захар.

Маслен крем за намазване на тортата отгоре:
В купа разбийте с миксер маслото, ванилията и добавете постепенно захарта, докато стане пухкав крем. Добавете прясното мляко и бъркайте до получаването на гладка смес. С крема намажете тортата от горе и отстрани равномерно, използвайки гладък нож, потопен в гореща вода и след това подсушен. Целта на този крем е да не прозира през фондана шоколадовия блат, да загладите всички неравнини и за по-стабилна основа на покритието. Оставете в хладилника да стегне.

Шоколадови блатове:
В купа се пресяват брашното, какаото, содата за хляб, солта и бакпулверът.
В друга купа се разбива с миксер маслото и захарта до пухкав крем - около 5 минути. Добавят се яйцата 1 по едно. Добре е яйцата да са на стайна температура. Разбърква се до получаването на еднородна смес В чаша се смесват кафето и млякото. Към яйчено-маслената смес се добавя половината от брашното и се разбърква със шпатула или лъжица. Добавя се млякото с кафето и след това другата половина от брашното. Разбърква се до получаването на гладка смес.
Дъното на форма за торта се застила с хартия за печене, а стените са намазняват. Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително загрята на 180С фурна на средната решетка около 45-50 минути или докато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.
В оригиналната рецепта блатовете се пекат на два пъти, сместа се разделя по равно между две тави, като всеки се пече около 20 минути. Ако така ви е по-лесно може да използвате тази технология (aз предпочетох печенето наведнъж и после срязването на блата на две).
Блатът се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. С остър нож се обикаля между блата и стените на формата и след това много леко се освобождава от тавата. С помощта на остър, гладък нож блатът се разделя на две.

Крем за торта от крема сирене и сметана:
Маскарпонето заедно се разбива с миксер на пухкав крем. Добре охладената сметана се разбива на твърда пяна. Сметаната се прибавя към маскарпонето и се разбърква с шпатула.

Сглобяване на тортата:
Долният блат се напоява равномерно с половината от кафето и се връща във формата, като стените се поставят. Кремът се разпределя равномерно върху долния блат. Отгоре се поставя другата част на блата и се напоява равномерно с останалата част от кафето. Тортата се поставя в хладилника за час-два, за да стегне крема.
Намазваме тортата отгоре и отстрани с масления крем. Оставяме в хладилника да стегне.

Разточете захарното тесто на лист с дебелина 2-3 мм и покрийте с него тортата. Притиснете добре и изрежете излишъка. Ако се правят фигурки, е добре да се направят от предната нощ и да се оставят да се втвърдят. После се закрепват върху тортата с глюкоза. За блясък цялата торта може да се намаже с глюкоза.
Рецептата е добавена от Sunny на 8 Февруари 2012 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9 8 Фев 2012
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от teditodorovaот gigiот gigiот lili_peniот _BellaraWang_от _BellaraWang_от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот teditodorovaот teditodorovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulova
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.