Киселото мляко се разбърква със солта. Сипва се в гевгир (цедка), покрит с плътен тензух. Под гевгира, се поставя подходяща купа. Добре е, да са с такава големина, че да се поберат в хладилника. Разбърква се периодично. След като се по сгъсти, се завързва, за да се получи вързоп и се завърта няколко пъти, за да се пристигне. Отцежда се 12 часа, а най - добре 18-24.
Оформят се топчета колкото орех, които се овалват в смес от зехтин и ситно нарязани пресни подправки.
Съхраняват се в хладилник.

* Вместо овче, може да се използва и краве мляко или смес.