Нарежете месото с подходяща големина, тоест по 1 парче на порция (не забравяте, че при варенето то ще се свие, за това го направете на по-едри късове), измийте го и го сложете в тенджера със студена вода колкото да го покрие един пръст отгоре. Сложете го да ври и когато водата заври, махнете образувалата се пяна на повърхността. Посолете (аз слагам 1 с.л. сол, но различните марки солят по различен начин, за това опитвайте преди да досолявате), добавете и зърната черен пипер и бахар. Намалете котлона и оставете месото да се свари добре.

През това време подгответе зеленчуците за вашето телешко с картофи. Лука нарежете на едро, независимо дали е стар или пресен и го сложете в малко олио да се задуши, когато остане на мазнина сложете пълна лъжица червен пипер да се запържи за 20-30 секунди като внимавате да не прегори (запърженият червен пипер придава различен вкус на ястието). Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета, морковите също (ако е сезона на пресните картофи ползвайте малки цели картофчета, без да ги белите само ги измийте много добре от пръста с тях вашето телешко с картофи ще стане още по-вкусно).

Това ястие става най-хубаво ако се изпече в глинен съд, за това, ако имате такъв го ползвайте. В глиненият съд сложете зеленчуците и запърженият лук с пипер, нарежете на едро пресният джоджен или поръсете с 1 ч.л. сух. Поръсете равномерно с брашното зеленчуците и залейте с бульона, в който е вряло месото. Той трябва да покрие зеленчуците и добавете месото. Сложете глиненият съд с вашето телешко с картофи в студена фурна и печете на 180С градуса докато се запече.