Начуканите леко котлети се изпържват в смес от масло и олио. Изваждат се, посоляват се, поръсват се с черен пипер, в останалата мазнина се изпържват ситно нарязаните гъби и лук. С част от мазнината се намазват 4 парчета пергаментова хартия или фолио, върху всяка пергаментова салфетка се поставя филийка шунка, отгоре котлет и най-отгоре смес от гъби и лук, завива се добре и се пече 10—15 минути в слаба фурна. Котлетите се поднасят в пергаментовите салфетки.