Стъблата се отрязват с остър нож, с ножица - връхчетата на листата и се отстраняват долните сухи листа. Ангинарите се изплакват със студена вода, отстраняват се листенцата от средата заедно с цветните плодници (изскубват се, а остатъка се изстъргва с вилица), сърцевината се нарязва на тънки ивички и се поставят във вода, леко подкиселена с лимонов сок. Изпържва се в масло и олио ситно нарязания лук, прибавят се нарязаните ангинари, черен пипер, сол, залива се с бульона, възварява се и се задушава, докато ангинарите полуомекнат. Прибавят се макароните и се вари до омекване. В отделен съд се разбиват двете яйца с 2 лъжици настъргано сирене, постепенно се прибавя врящата супа, посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. Супата се поднася веднага. Отделно се поднася настъргано сирене.