Поставя се в тиган мас, люта чушка и бекон от бузите, нарязано на малки парченца. Аматричана се прави с бекон само от бузите на прасето. Пържете на висока температура до кафяво. Добавете виното и след като се изпари извадете парчетата бекон от тигана, изцедете добре и ги оставете настрана на топло.
Добавете доматите нарязани и почистени от люспите (по-добре е първо да ги бланширате), ако ползвате консерва ги нарежете. Подправете със сол, разбъркайте и пържете десетина минути.
Отстранете лютата чушка, сложете парчетата бекон обратно вътре и обърнете соса отново няколко пъти.
В същото време пригответе спагетите ал денте (на всяка опаковка е написано колко минути се вари пастата от момента в който се сложи във водата) в много вода и след като заври сложете сол. Не слагайте сол преди водата да е завряла. Изцедете спагетите добре и ги поставете в купа, добавете настъргано пекорино. Изчакайте няколко секунди и след това изсипете доматеният сос. Разбъркайте и поднесете.

* Преди, когато доматите не са били познати в Европа, се е правило *бяла Аматричана*, по същия, начин но без домати.