Пържолите се начукват, подправят се със сол, черен пипер и кимион, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Нареждат се в йенска тенджера с капак, като се редуват пържоли и нарязаните на лентички гъби, кисели краставички и моркови. Заливат се с топъл пилешки бульон и вино. Ястието се задушава в умерена фурна.