В тенджера с дебело дъно сложете млякото да заври заедно с маслото и солта. Щом млякото заври свалете тенджерата от котлона и добавете пресятото брашно. Разбъркайте сместа енергично с дървена лъжица, тъй като тестото ще стане малко твърдо. След като се охлади поставете тестото върху набрашнена повърхност и го месете докато стане гладко. Увийте тестото с домакинско фолио и оставете да почива докато се охлади напълно. След това върнете тестото и върху набрашнен плот разточете кора около 3 мм. С форма за сладки оформете кръгове с предпочитания от вас размер (аз използвах чаша).
Кръговете на средата се напълват с кубчета шунка, кашкавал и лъжица бешамел. Затворете всяко софичино върху себе си, като му придадете класическата форма на полумесец. Запечатайте добре краищата с върховете на пръстите си.
След това панирайте в яйцата разбити с щипка сол и веднага след това в галетата. Подредете ги в поднос и ги дръжте в хладилника до момента за готвене.
Можете да ги изпържите в тиган във врящо олио за по няколко минути от всяка страна или да ги запечете във фурната на 180°C за 20 минути, като ги намажете с малко масло (олио) преди да ги сложите във фурната. Или можете да ги замразите. Приготвят се без размразяване.

* За плънка можете да използвате и други продукти - моцарела, доматен сос вместо бешамел, сварени гъби, салам и др., всичко по ваш вкус. Размера на чашата е без значение тъй като се използва една и съща чаша за млякото и брашното.