Кората на портокала и на лимона се изрязва много внимателно така, че да се отдели от меката бяла част. Сокът на плодовете се изстисква и прецежда. Корите се варят 15 минути във вода и се претриват през сито. Прибавят се оцетът, виното, желето от френско грозде, горчицата, черният пипер, солта и плодовият сок. Всичко се вари 3 минути. Когато сосът изстине, в него се разбъркват нарязаните череши.