Първо се приготвя ронливото тесто. Маслото се стрива на трохи с брашното, пресято с бакпулвера и солта. Добавят се захарта и лимоновата кора и бързо се замесва гладко тесто, което се завива във фолио и се оставя за 30 минути в хладилника. След това се разстила на дъното на тортена форма, покрита с хартия за печене, набожда се на няколко места с вилица и се пече 15 минути при 180 С. Оставя се да изстине.
Желатинът се накисва в малко студена вода, за да набъбне. Киселото мляко се разбива със захарта, сока на лимоните и настъргана лимонова кора на вкус. Добавя се желатинът, разтопен на водна баня и леко охладен. Сместа се разбърква добре и се оставя на студено за 30 минути. Когато започне леко да се стяга, се добавя разбитата сметана и кремът се разбърква много добре.
Кивитата се обелват и се нарязват на кръгчета, които се бланшират за 2 минути във вряща вода.
Купа с обем около 3 л се покрива с тънко прозрачно фолио. По дъното и покрай стените се нареждат отцедените кръгчета киви. Насипва се половината от крема.
Пандишпановият блат се разрязва на два по-тънки пласта. Единият от тях се изрязва така, че да се получи кръг, който влиза в купата и покрива насипания крем. Отгоре се разстила останалият крем, покрива се с втората част от пандишпана и се намазва с мармалада. Върху него се залепва изстиналият ронлив блат.
Така наредената торта се слага в хладилника за 5 часа. Преди поднасянето се обръща в чиния за сервиране и внимателно се освобождава от фолиото. Украсява се със счуканите карамелизирани ядки.