Измитият и изчистен зеленчук (зелките се нарязват на дребно) се нарежда в съдове. Между зеленчуците се поставят дафинов лист, черен пипер, бахар и магданоз. Притиска с решетка (кръст) и тежест и се залива със сварена напълно изстинала марината. Туршията се претака (източва се сока и се налива отново) 7-8 пъти в продължение на 12 дни.