Започваме с подготовка на топките. Комбинираме в малка купа всички необходими съставки за топките – изварата, суровия жълтък, кокосовите стърготини, брашното и захарта. Навлажняваме ръцете си със студена вода и правим малки топчета с размера на бонбони *Рафаело*. Нареждаме ги в силиконов поднос и ги слагаме във фризера за половин час.
През това време месим тестото за основата. Омекотеното масло комбинираме със захарта и щипка сол в миксера. Добавяме две цели яйца и един белтък. Добавяме млякото и заквасената сметана и накрая пресятото брашно, содата и нишестето. Бием непрекъснато с миксера.
Намазваме формата за печене с олио, сипваме половината от тестото. В останалата половина слагаме какаото и разбъркваме добре. Сипваме този какаов слой върху другия в тавичката внимателно. Изваждаме топките от фризера и ги нареждаме отгоре. Не е нужно да се натискат.
Слагаме да се пече във фурна на 180-200С градуса за около 45 минути. Проверяваме готовността с дървено шишче.
Докато се пече нашият сладкиш нежност, правим крема. Разбиваме яйцата със захарта и брашното, сипваме първата чаша мляко, разбиваме пак и сипваме втората чаша. Слагаме на котлона на умерена сила и непрекъснато бъркаме, докато се сгъсти.
Изпечената основа изваждаме от фурната и оставяме да се охлади. След това нанасяме готовия крем отгоре. Поръсваме какао, което сме сложили в цедката (или малко сито), за да няма бучки. Както казахме по-горе, можете да използвате шоколадови пръчици за украса или други цветни такива.
Оставяме в хладилника за няколко часа, за да се смесят добре съставките. Този сладкиш нежност напълно оправдава името си. Вече имаме един пухкав и много мек десерт.