Скумриите се изчистват, посоляват се и се поръсват с лимонов сок. Разтопява се достатъчно количество мазнина и рибите се изпържват от двете страни до златистожълто. Подреждат се в предварително загрят съд и се държат на топло място. В мазнината се слага брашното и се разрежда с малко вода. Към получения сос се добавят настърганото сирене, бялото вино и сметаната. Подправя се със сол, черен пипер и лимонов сок и се прибавя жълтъкът. Изсипва се върху рибата и отгоре се разпределят задушените в масло печурки.