В олио се запържва нарязания лук. Бонфилето се нарязва на филийки и се добавя към лука. След като се е позапържило филето, се добавят нарязаните на филийки гъби. Добавят се подправките, нарязания на филийки бекон, ориза, житото, стафидите, виното и около 1 и 1/2 - 2 ч.ч. вода. Вари се на умерен огън, докато оризът и житото поемат водата. Кръгла йенска форма се покрива с лозови листа и се изсипва плънката. Долива се вода (минимум пръст над плънката) и се покрива с останалите лозови листа. Пече се в загрята на 200 C фурна до готовност. Ако се налага, се добавя още вода при печенето. Готовото ястие се охлажда леко и се обръща върху поднос. Нарязва се на порции и се сервира.